80型斩拌机的生产技术及保障

                                                                                       80型斩拌机的生产技术及保障

在部分肉制品加工过程中往往需要对大豆分离蛋白、大豆拉丝蛋白的需要,那么就必须要用到斩拌机进行操作,其次还有千页豆腐等产品的需求。是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

  诸城斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到有效的组合,使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短,特别是由于乳化处理,使肠类产品的细密度与弹性大大增强,很大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

  诸城斩拌机主要的核心就是斩速及安全使用这两个方面。斩速:就是设备在运转时斩刀的转速,不同型号的斩拌机斩速不同,不同食品的要求斩速不一样,而且斩刀在运转过程中轴承不能发热,功率必须要达到产品的要求。主要的一点还是安全操作或者是安全防护方面,因为在斩拌机运转时间内斩刀速度过快,万一由于员工的不当操作导致的斩拌机故障或者斩刀断裂是非常危险的,所以这方面都是生产及技术解决跟保障的必要问题。

  诸城斩拌机使用注意事项:

  1.保持斩拌机的清洁和设备干燥,以免造成线路的短路。

  2.在斩拌机附近不能防止其他杂物,防止在高速转动的时候会误入其中,产生危险。

  3.在设备运行之前,必须保证各项工作都正常,锅盖是否盖好,否则设备会运行不良。

  4.如果上料时发生赌塞不要用手进入转锅内按料,否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载,此时建议转锅采用低速并将刀速降低。

  诸城斩拌机的清洁事项:斩拌机的使用清洁工作是一个重要的环节。在每次工作结束后,都应该进行有效的清理工作,通常我们采用一定量的清洗剂,沾水使用,使用刷子或者其他合适的工具进行清洗,在初次清洗结束后,我们还要用清水进行二次清洗处理。并且清理出水质,保持斩拌机内的干燥。

斩拌机运用片刀高速运转的斩切功效,将肉及辅材斩成饺子馅或猪肉泥,还能够将辅材、樟脑、水与饺子馅或肉粒一起搅拌均匀。选用变频器原理,一刀辅助调节区域大,具备高效率低能耗的作用,一刀辅助、锅速、斩刀与斩锅的空隙、斩刀材料和刀的强度设计方案较为有效。斩拌机一刀辅助、锅速、斩刀与转锅的空隙达到最佳的组成,使斩切商品粒度好、提温小、斩拌时间较短,尤其是因为乳状液解决,使肠产品的细相对密度与延展性极大提高,较大 程度上的增强了肉食品乳状液实际效果、延展性及细致度。配备整个设备使用SUS304不锈钢制做,合理配置、美观大方,容易清洗。
                                                                                                                                                                                   

1、该设备以不锈钢板为原材料制做,结构紧凑、美观大方,容易清洗。

2、关键零部件选用数控机床生产加工、保证 生产加工精准度。

3、刃口锐利经久耐用、高速运转稳定,料转拌、乳状液效果非常的好。

4、采用轴承厂家;电动机合乎en标准,抗负载水平强。

5、转速比做到4500转,能进一步提高乳状液实际效果,使商品荣誉出品率高些,实际效果更强。

6、尖刀与斩锅的间距低于2毫米.

变频斩拌机:斩拌机型号这么多,你用过这种变频斩拌机吗?

变频斩拌机已逐渐成为肉制品加工企业必不可少的设备,主要应用在部分肉制品加工过程中的大豆蛋白进行分离、拉丝,适用于宾馆、饭店、食堂、肉类食品加工厂等各种肉制品加工场所。变频斩拌机的主要核心在于斩刀的斩速的使用安全上面,斩拌机在运转使用时,因为不同的型号的斩拌机的斩速不一样,不同的产品要求的斩速也不一样,而斩刀在旋转的过程中轴承是不能发热的,功率是必须要达到产品所需的要求的。斩拌机的使用最主要的一点就是安全操作和防护方面,因为斩拌机在运转时斩刀的转速时非常快的,如果出现操作不当导致斩拌机故障或是斩刀的断裂都是非常危险的,所以变频斩拌机在使用时要非常注意技术解决和保障。变频斩拌机在刀速、锅速、斩刀和转锅之间的间隙达到完美的组合,从而使斩切的产品更细腻、升温低、斩拌所需的时间短,特别是经过斩拌机的乳化效果处理,更使肠类产品的细腻度和弹性得到大大增强,最大程度的提升了肉制品的口感、弹性和细腻程度。在斩拌和混合的整个过程中,各种原材料被充分斩拌和均匀混合。斩拌和混合过程中,肌肉结构受损。全身肌肉蛋白质总混,与肉类脂肪充分混合。饺子馅的锁水和保油特性大大提高,粘度和延展性扩大,有利于提高商品荣誉产量,提高商品质量结构。变频斩拌机利用高速旋转的斩刀进行斩切工作,把肉块和辅料斩切成泥状肉馅,还可以把辅料、冰片、肉馅或是肉块和水一起绞拌均匀。ZBG40高速斩拌机,对原料进行斩切、搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白,脂肪及其他营养成分被氧化,破坏,从而较大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高,具有刀轴转速高(最高转速可达4500rpm),功率大,斩切乳化效果好,处理原料范围广等特点。不仅可斩化、乳化各种肉类,也可斩切、乳化肉皮,筋腱等粗纤维、豆制品、鱼类、水果、蔬菜、坚果和复合胶原蛋白的原料。

设备结构:

高速斩拌机主要由斩拌刀、转锅、机架、电器控制系统等组成。

工作原理:

斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。

ZBZ200III真空斩拌机,在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌、和乳化,提高了产品的弹性和密度防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏,从而较大限度的保留了原有的色、香、味及各种营养成分。

设备结构:

真空斩拌机主要由斩拌刀、转锅、机架、电器控制系统等部分组成。

工作原理:

利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,冰片,辅料一起搅拌均匀。

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块,碎肉,脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,冰片,辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转,可以缩短运行时间,减少物料发热量,保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。

斩拌机广泛应用于肉类,蔬菜,海产品及调味品等。转锅为铸造不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料现象。刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成,也可选配进口刀具。主轴采用进口双轴承串列安装方式,保证刀轴组具有良好的同心度。主轴经高频淬火精校而成(公差小于0.03mm),在高速运行状态下,运行平稳、无噪音,斩刀与斩拌锅间隙小于1.5mm,确保斩拌效果。

切肉用什么?当然是肉食斩拌机啦

肉食高速斩拌机通过对原料肉进行斩切绞拌和乳化,可以最大限度的保留肉料中原有的色香味和各种营养成分,防止原料肉里的肌红蛋白、脂肪等其他的营养成分被破坏和氧化。使用斩拌机进行斩切的产品其质量和口感会有显著提高,产品的弹性也好。此外,斩拌机还具有功率大,刀轴的转速高,斩切的乳化效果好,可以处理的原料的范围广等特点。斩拌机不仅可以斩拌和乳化各种肉类,还可以对肉皮、肉类的筋腱等肉制品和粗纤维、豆类制品、鱼肉、水果蔬菜及复合胶原蛋白等原料进行斩切和乳化。斩拌机主要是由斩拌刀、转锅、机架、电器控制系统等部分组成,斩拌机通过利用高速旋转的斩刀把肉块、碎肉、脂肪等等主要的原材料进行精细的斩切,成肉馅或是肉泥,同时再将其他的一些原料如水、冰片、辅料等一起绞拌均匀,起到搅拌的效果。除此之外,斩拌机还广泛应用于肉类,蔬菜,海产品及调味品等。转锅为铸造不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料现象。刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成,也可选配进口刀具。主轴采用进口双轴承串列安装方式,保证刀轴组具有良好的同心度。主轴经高频淬火精校而成(公差小于0.03mm),在高速运行状态下,运行平稳、无噪音,斩刀与斩拌锅间隙小于1.5mm,确保斩拌效果。斩拌机是肉食品加工中不可或缺的食品机械。斩拌机型号有很多,80型斩拌机它的斩刀锋利,运转速度快,一旦出现使用不当的情况,都会对员工、设备、产品的质量造成危害,给企业和家庭带来不可估量的损失。所以80型斩拌机的使用注意事项和维护要注意以下几点:

1.斩拌机的操作使用规程为先接线再打开电源开关,看下斩刀是否是正转的,如果是反转的就需要将线路置换一下,打开斩刀转速的开关。之后再打开斩拌锅的开关,把物料放进斩拌锅中进行斩拌,然后将斩拌好的产品再通过出料器进行出料就可以了。

2.为了保证斩刀的使用寿命和锋利度,在使用完成后需要对斩刀进行上油保养,设备的电机也需要定期保养维护。

3. 斩拌机的斩刀是硬质304不锈钢制成的,用磨刀机磨刀时,要在磨刀的过程中对磨刀石进行冷却,避免出现刀过热而使刀产生裂纹甚至折断的现象。斩刀磨完后,刀和刀头的压紧面必须要清理干净,并涂上动物油脂。安装斩拌刀之前要对刀轴进行清洗和润滑,新安装的机器上的零件如果有任何的不平衡都会导致刀片某个点负载加重、振动,这样就会破坏刀片甚至会导致整个机器都运转不稳,造成机器损坏。所以斩拌刀应该为两两相对,而且是结构相同的,质量也要一样(最大误差为59)。

4.注意液压传送系统的保养。建议每周检查一次液压器内的油位,并且检查管子和各个部件。至少每年检查一次过滤器,进行过滤网的清洗或是更换。机器的传送带和链条需要每天检查,如果注意到发生磨损时可以调整张力装置或直接更换。


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