斩拌机斩刀的维护保养

                                                                                   斩拌机斩刀的维护保养

斩拌机是肉食品加工中不可或缺的食品机械。斩拌机型号有很多,80型斩拌机它的斩刀锋利,运转速度快,一旦出现使用不当的情况,都会对员工、设备、产品的质量造成危害,给企业和家庭带来不可估量的损失。所以80型斩拌机的使用注意事项和维护要注意以下几点:

1.斩拌机的操作使用规程为先接线再打开电源开关,看下斩刀是否是正转的,如果是反转的就需要将线路置换一下,打开斩刀转速的开关。之后再打开斩拌锅的开关,把物料放进斩拌锅中进行斩拌,然后将斩拌好的产品再通过出料器进行出料就可以了。

2.为了保证斩刀的使用寿命和锋利度,在使用完成后需要对斩刀进行上油保养,设备的电机也需要定期保养维护。

3. 斩拌机的斩刀是硬质304不锈钢制成的,用磨刀机磨刀时,要在磨刀的过程中对磨刀石进行冷却,避免出现刀过热而使刀产生裂纹甚至折断的现象。斩刀磨完后,刀和刀头的压紧面必须要清理干净,并涂上动物油脂。安装斩拌刀之前要对刀轴进行清洗和润滑,新安装的机器上的零件如果有任何的不平衡都会导致刀片某个点负载加重、振动,这样就会破坏刀片甚至会导致整个机器都运转不稳,造成机器损坏。所以斩拌刀应该为两两相对,而且是结构相同的,质量也要一样(最大误差为59)。

4.注意液压传送系统的保养。建议每周检查一次液压器内的油位,并且检查管子和各个部件。至少每年检查一次过滤器,进行过滤网的清洗或是更换。机器的传送带和链条需要每天检查,如果注意到发生磨损时可以调整张力装置或直接更换。斩拌机主要由斩拌锅、切割刀、机架、电气控制系统等组成,机身采用的是304级不锈钢板进行整体包装的,看起来相对简单,而且没有卫生死角,长期使用后也不易产生污垢积累。此外,设备采用的控制技术还具有安全性和可维护性,马达还具有过载保护性,启动时转矩大,可以绝缘耐热,适用于各种需要频繁开关的环境。设备通过变频马达实现对斩拌机的控制,来保证斩拌机在任何刀速下都可以发挥强大的动力,不会对供电网造成损坏,可以节约电源。除此之外,斩拌锅采用的是铸造不锈钢,特别铸有防溢锅沿,可以有效防止切割过程中会出现的渗漏和溢出的现象,切割刀采用的是进口材料,引用特殊热处理工艺和独特的线切割工艺制成。也可以选用硬度高、耐磨性。刀刃性好的进口刀具。主轴轴承采用的是NSK进口重型轴承,抗震能力较强,可以有效的防止轴承损坏,延长其使用寿命,机器自带有温度测量装置,可以测量切割过程中肉块温度的变化,有效防水、防震、防潮、性能比较稳定。电气开关采用的是多位扳手开关,防水性能好,操作方便档次高。电气控制箱采用的是分体配电箱,可以放在地上,也可以挂到墙上,机器关键部件采用加工中心加工,保证了加工的精度。还设有自动出料装置,操作简单,使用方便,出料干净,出料档角度可调节,适用于不同粘度的肉末;方便而且易清洗。斩拌锅有放水阀和粉末添加口,可以排出刷洗转锅的水,干净又卫生。此外,所有台面都采用斜坡设计,防止存水;噪音低,效率高,材料温升小,节能。大型斩拌机 这种斩拌机你见过吗?进来看看吧
                                                                                                                                                                      

斩拌机是由斩锅、刀轴、机架和电控系统组成的,通过利用斩拌刀的高速旋转,来将肉块、碎肉蔬菜、水果和中草药等主要原材料切拌成肉馅或达到快速斩拌,同时可以将水、辅料等其他的原料搅拌成均匀的乳状物。斩拌机采用的是304不锈钢制成,结构比较紧凑,且美观易于清洗,刀刃锋利耐用,运行平稳,料转拌,乳化效果好。切刀通过高速的旋转,可以缩短运行的时间,减少物料热量,保持了馅料的自然颜色、弹性、生产率和产品的保质期。斩拌机的刀速、锅速、斩拌机转锅的间隙达到最合适的组合,可以使斩拌的产品细度好,产品的温度小,斩拌时间短。通过斩拌机的乳化处理,可以使肠道产品的细度和弹性大大增强,肉制品的乳化效果和细腻度大大提高。

斩锅不断将原料通过电机减速机低速旋转送至刀组。刀轴刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。

此外,斩拌机在使用时也要注意,一般情况下斩拌机是不容易出现故障的,在使用设备的时候必须注意斩拌机的维护保养工作,虽然斩拌机的维修相对不是很麻烦,但也是需要花费时间和精力的,所以设备在运行的时候要注意保护,以延长它的使用寿命,要注意螺母的调节,螺母过紧或是过松的松紧程度都对斩拌机有着很大的影响,日常使用时要注意经常清洗或修磨刀片,以保证斩拌机有良好的斩切效果。


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