斩拌机的使用及维护

                                                                                   斩拌机的使用及维护

斩拌机是肉食品加工中不可或缺的食品机械。斩拌机型号有很多,80型斩拌机它的斩刀锋利,运转速度快,一旦出现使用不当的情况,都会对员工、设备、产品的质量造成危害,给企业和家庭带来不可估量的损失。所以80型斩拌机的使用注意事项和维护要注意以下几点:

1.斩拌机的操作使用规程为先接线再打开电源开关,看下斩刀是否是正转的,如果是反转的就需要将线路置换一下,打开斩刀转速的开关。之后再打开斩拌锅的开关,把物料放进斩拌锅中进行斩拌,然后将斩拌好的产品再通过出料器进行出料就可以了。

2.为了保证斩刀的使用寿命和锋利度,在使用完成后需要对斩刀进行上油保养,设备的电机也需要定期保养维护。

3. 斩拌机的斩刀是硬质304不锈钢制成的,用磨刀机磨刀时,要在磨刀的过程中对磨刀石进行冷却,避免出现刀过热而使刀产生裂纹甚至折断的现象。斩刀磨完后,刀和刀头的压紧面必须要清理干净,并涂上动物油脂。安装斩拌刀之前要对刀轴进行清洗和润滑,新安装的机器上的零件如果有任何的不平衡都会导致刀片某个点负载加重、振动,这样就会破坏刀片甚至会导致整个机器都运转不稳,造成机器损坏。所以斩拌刀应该为两两相对,而且是结构相同的,质量也要一样(最大误差为59)。

4.注意液压传送系统的保养。建议每周检查一次液压器内的油位,并且检查管子和各个部件。至少每年检查一次过滤器,进行过滤网的清洗或是更换。机器的传送带和链条需要每天检查,如果注意到发生磨损时可以调整张力装置或直接更换。斩拌机主要由斩拌锅、切割刀、机架、电气控制系统等组成,机身采用的是304级不锈钢板进行整体包装的,看起来相对简单,而且没有卫生死角,长期使用后也不易产生污垢积累。此外,设备采用的控制技术还具有安全性和可维护性,马达还具有过载保护性,启动时转矩大,可以绝缘耐热,适用于各种需要频繁开关的环境。设备通过变频马达实现对斩拌机的控制,来保证斩拌机在任何刀速下都可以发挥强大的动力,不会对供电网造成损坏,可以节约电源。除此之外,斩拌锅采用的是铸造不锈钢,特别铸有防溢锅沿,可以有效防止切割过程中会出现的渗漏和溢出的现象,切割刀采用的是进口材料,引用特殊热处理工艺和独特的线切割工艺制成。也可以选用硬度高、耐磨性。刀刃性好的进口刀具。主轴轴承采用的是NSK进口重型轴承,抗震能力较强,可以有效的防止轴承损坏,延长其使用寿命,机器自带有温度测量装置,可以测量切割过程中肉块温度的变化,有效防水、防震、防潮、性能比较稳定。电气开关采用的是多位扳手开关,防水性能好,操作方便档次高。电气控制箱采用的是分体配电箱,可以放在地上,也可以挂到墙上,机器关键部件采用加工中心加工,保证了加工的精度。还设有自动出料装置,操作简单,使用方便,出料干净,出料档角度可调节,适用于不同粘度的肉末;方便而且易清洗。斩拌锅有放水阀和粉末添加口,可以排出刷洗转锅的水,干净又卫生。此外,所有台面都采用斜坡设计,防止存水;噪音低,效率高,材料温升小,节能。在部分肉制品加工过程中往往需要对大豆分离蛋白、大豆拉丝蛋白的需要,那么就必须要用到斩拌机进行操作,其次还有千页豆腐等产品的需求。是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

  诸城斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到有效的组合,使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短,特别是由于乳化处理,使肠类产品的细密度与弹性大大增强,很大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料斩成肉馅或肉泥,还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

  诸城斩拌机主要的核心就是斩速及安全使用这两个方面。斩速:就是设备在运转时斩刀的转速,不同型号的斩拌机斩速不同,不同食品的要求斩速不一样,而且斩刀在运转过程中轴承不能发热,功率必须要达到产品的要求。主要的一点还是安全操作或者是安全防护方面,因为在斩拌机运转时间内斩刀速度过快,万一由于员工的不当操作导致的斩拌机故障或者斩刀断裂是非常危险的,所以这方面都是生产及技术解决跟保障的必要问题。
                                                                                                                                                         

  诸城斩拌机使用注意事项:

  1.保持斩拌机的清洁和设备干燥,以免造成线路的短路。

  2.在斩拌机附近不能防止其他杂物,防止在高速转动的时候会误入其中,产生危险。

  3.在设备运行之前,必须保证各项工作都正常,锅盖是否盖好,否则设备会运行不良。

  4.如果上料时发生赌塞不要用手进入转锅内按料,否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载,此时建议转锅采用低速并将刀速降低。

  诸城斩拌机的清洁事项:斩拌机的使用清洁工作是一个重要的环节。在每次工作结束后,都应该进行有效的清理工作,通常我们采用一定量的清洗剂,沾水使用,使用刷子或者其他合适的工具进行清洗,在初次清洗结束后,我们还要用清水进行二次清洗处理。并且清理出水质,保持斩拌机内的干燥。

斩拌机运用片刀高速运转的斩切功效,将肉及辅材斩成饺子馅或猪肉泥,还能够将辅材、樟脑、水与饺子馅或肉粒一起搅拌均匀。选用变频器原理,一刀辅助调节区域大,具备高效率低能耗的作用,一刀辅助、锅速、斩刀与斩锅的空隙、斩刀材料和刀的强度设计方案较为有效。斩拌机一刀辅助、锅速、斩刀与转锅的空隙达到最佳的组成,使斩切商品粒度好、提温小、斩拌时间较短,尤其是因为乳状液解决,使肠产品的细相对密度与延展性极大提高,较大 程度上的增强了肉食品乳状液实际效果、延展性及细致度。配备整个设备使用SUS304不锈钢制做,合理配置、美观大方,容易清洗。

1、该设备以不锈钢板为原材料制做,结构紧凑、美观大方,容易清洗。

2、关键零部件选用数控机床生产加工、保证 生产加工精准度。

3、刃口锐利经久耐用、高速运转稳定,料转拌、乳状液效果非常的好。

4、采用轴承厂家;电动机合乎en标准,抗负载水平强。

5、转速比做到4500转,能进一步提高乳状液实际效果,使商品荣誉出品率高些,实际效果更强。

6、尖刀与斩锅的间距低于2毫米.

变频斩拌机:斩拌机型号这么多,你用过这种变频斩拌机吗?

变频斩拌机已逐渐成为肉制品加工企业必不可少的设备,主要应用在部分肉制品加工过程中的大豆蛋白进行分离、拉丝,适用于宾馆、饭店、食堂、肉类食品加工厂等各种肉制品加工场所。变频斩拌机的主要核心在于斩刀的斩速的使用安全上面,斩拌机在运转使用时,因为不同的型号的斩拌机的斩速不一样,不同的产品要求的斩速也不一样,而斩刀在旋转的过程中轴承是不能发热的,功率是必须要达到产品所需的要求的。斩拌机的使用最主要的一点就是安全操作和防护方面,因为斩拌机在运转时斩刀的转速时非常快的,如果出现操作不当导致斩拌机故障或是斩刀的断裂都是非常危险的,所以变频斩拌机在使用时要非常注意技术解决和保障。变频斩拌机在刀速、锅速、斩刀和转锅之间的间隙达到完美的组合,从而使斩切的产品更细腻、升温低、斩拌所需的时间短,特别是经过斩拌机的乳化效果处理,更使肠类产品的细腻度和弹性得到大大增强,最大程度的提升了肉制品的口感、弹性和细腻程度。在斩拌和混合的整个过程中,各种原材料被充分斩拌和均匀混合。斩拌和混合过程中,肌肉结构受损。全身肌肉蛋白质总混,与肉类脂肪充分混合。饺子馅的锁水和保油特性大大提高,粘度和延展性扩大,有利于提高商品荣誉产量,提高商品质量结构。变频斩拌机利用高速旋转的斩刀进行斩切工作,把肉块和辅料斩切成泥状肉馅,还可以把辅料、冰片、肉馅或是肉块和水一起绞拌均匀。


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